राजस्थान की शान केर-सांगरी! सूखे रेगिस्तान की यह सब्जी क्यों बन गई दुनिया भर में लोकप्रिय, जानिए इसके पीछे की कहानी

राजस्थान में केर सांगरी की सब्ज़ी बड़े चाव से खाई जाती है। इसकी कीमत आम सब्ज़ियों जितनी ज़्यादा नहीं होती। अपनी महँगी होने के कारण इसे समारोहों में बनाया जाता है। पारंपरिक सब्ज़ी होने के कारण, यह स्थानीय लोगों को बहुत पसंद आती है।राजस्थान एक ऐसा राज्य है जहाँ खाने के कई विकल्प उपलब्ध हैं। राजस्थान में एक ऐसी सब्ज़ी पाई जाती है, जिसकी कीमत कभी-कभी काजू और बादाम से भी ज़्यादा हो जाती है। इस सब्ज़ी का नाम है केर सांगरी। यह खाने में तो स्वादिष्ट होती ही है, साथ ही सेहत पर भी इसका अच्छा असर पड़ता है।

क्या आपने कभी सोचा है कि राजस्थान में केर सांगरी इतनी लोकप्रिय क्यों है? इसकी इतनी माँग क्यों है? केर सांगरी राजस्थान के खेजड़ी के पेड़ों और झाड़ियों पर पाई जाती है। यह राजस्थान की शुष्क जलवायु में पनपती है और इसे स्थायी भोजन का हिस्सा माना जाता है।केर सांगरी को अजवाइन, जीरा, हल्दी और लाल मिर्च जैसे तीखे मसालों के साथ पकाने पर यह व्यंजन बेहद तीखा और स्वादिष्ट बनता है। स्थानीय लोग इसे बहुत पसंद करते हैं।

केर सांगरी एक सूखी सब्ज़ी है, जिसकी वजह से इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। ऐसे में जब भी लंबी यात्रा की बात आती है, इसे आसानी से ले जाया जा सकता है। केर सांगरी राजस्थान के ग्रामीण इलाकों और सांस्कृतिक विरासत का प्रतीक है।राजस्थान में कई बार केर सांगरी की सब्जी की कीमत बहुत ज़्यादा हो जाती है। ऐसे में इसे मारवाड़ी शादी समारोहों में ख़ास तौर पर बनाया जाता है और इसे यहाँ के पारंपरिक भोजन का हिस्सा माना जाता है।

केर सांगरी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसमें आयरन, फाइबर के अलावा एंटीऑक्सीडेंट भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। केर सांगरी खाने से पेट साफ़ रहता है। पाचन शक्ति बढ़ती है और शरीर में ताकत भी बढ़ती है। राजस्थान एक गर्म प्रदेश है, इसलिए गर्मियों में यह शरीर को अंदर से ठंडक प्रदान करता है।केर सांगरी एक राजस्थानी व्यंजन है जो केर (जामुन) और सांगरी (एक प्रकार की फली) से बनता है। यह व्यंजन अपने अनोखे स्वाद और पौष्टिक गुणों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसे अक्सर बाजरे की रोटी या पूरी के साथ खाया जाता है।